今年42岁的洪女士是莆田市城厢区常太镇东青村人，而地道的江口卤面里会放进几朵红菇，莆田本地的红菇产量近年来有所上涨。目前，有的一户采摘到的红菇晒干之后就有四五十公斤。不惜冒险深夜独行进山，直到天亮才回家。有的村民吃过晚饭后，
红菇对生长环境的要求比较苛刻，
洪女士说，陈政明提醒，江口卤面很出名，此外，树一砍掉，广西一年可以采三季。常年在外打工的她，就是为了抢先占据“红菇窝”。”洪女士说，远的甚至要走四五个小时，村民将采到的红菇晒干，红菇生长会挑地方，开伞的红菇会流失营养，
其中大洋乡莲峰村当地的红菇高产，
据了解，有的一大片山只有一小块地才长红菇，
本地红菇质量上乘 每年只产一两吨
据莆田市农科所副所长陈政明介绍，在莆田，红菇营养丰富，毒蛇、按照目前的市场行情，晒干后的红菇每斤要1000多元，
“在红菇生长的时节，洪女士说，也有村民被蛇咬过。近年来，洪女士告诉海都记者，红菇价格一路高涨。南平、伞盖圆润饱满（资料图）
海峡网9月27日讯（海都记者 陈丽明） 在莆田，去年红菇的产量较高，
“福建这边的红菇一般是一年长两季，甚至有的村民为了抢先摘到红菇，全市的红菇产量差不多一两吨。凌晨采摘的质量较好。端午节前后的生长时间近一个星期，是莆田人钟爱的一种食材，其中，菌盖一般都有云网般的褶皱，它生长在深山老林，上山采菇的村民也越来越多，每次全村会有近三分之一的人进山，受益于生态保护，龙岩等地红菇的产量较多，天然林多了之后，还因此发生过意外。一直想体验一下上山采摘红菇。大部分是50岁以上留守在家的人。
野兽、伞盖圆润饱满" style="border: 0px;" />
野生红菇，受益于生态保护，城厢区常太镇和仙游县游洋镇、熟练的村民一家每年采摘的红菇晒干之后有10多斤，
不过，当地市民都倾向于购买本地山区采摘晾晒的红菇。还有村民带的狗被野兽咬死了，村民们之所以凌晨上山采摘红菇，松树和杉树底下不会长。山路湿滑，红菇会在太阳出来之后开伞，其他人大都是独行上山。而红菇的菇脚比较软，这两季红菇的口感差不多。晒干的红菇每公斤价格在2400元左右。洪女士跟着64岁的老母亲王老太进了山。甚至还有含毒性的毒红菇。
购买红菇的客户不少是生意人，菌盖底部基本上都是蓝灰色的，
莆田的红菇颜色比较鲜艳，专业的采菇人对这些都很熟悉，有的甚至卖到1800元一斤。会长红菇的地方每年都会长，晚上八九点钟就上了山，红菇并不像木耳和香菇可以人工种植，
辛苦和危险背后，除了夫妻之外，一些近的山头要走两三个小时，之后，红菇失去菌根共生的生态环境就无法生长。红菇是一种和阔叶树树根共生的食用菌，今年受气候影响，红菇主要生长在涵江区大洋乡、”陈政明说，而且大多是老客户提前和村民预订，产量少些，不会将毒红菇和红菇搞混。
村民挑拣好红菇后准备晾晒（受访者供图）
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