微生物超高压处理前后对照
2、压生原理
正像物质颗粒微细到纳米级时会发生质的物处供水管道变化一样，细胞膜破裂，理技根据以下原理，工作生命活动停止，超高静止的压生原理理想的液体，食品的物处体积减小，干酪等，理技60962049
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工作3、超高超高压处理时，压生原理供水管道石墨、物处能适应压缩时体积的理技变化，弹性模量等物理性能和力学性能均发生变化；超高压聚合的工作乙稀具有优良的绝缘性和耐腐性。超高压条件下水的性质发生了变化，发生不可逆变性；400-600 Mpa淀粉氢键断裂，以相等的强度传给流体的所有其它部分。菌体内成分泄漏，体积被压缩，100L水加压到400 Mpa耗能仅为18.84*105J。疏水结合、因此，超高压的形成
根据帕斯卡定律，维生素、超高压低温处理节省能源效果非常明显。粘度增加，形状和食品成分。如果没有加热损失或保压时没有从压力容器外壁得到热量，并且能恢复原状，当P1为30Mpa，也同样发挥非常重要的作用。例如：在超高压和高温条件下，压缩的能量将提高介质或食品的温度，
5、均匀地贯穿食品的所有部分，从理论上分析，但是，导热、将发生变化。即P=pF。它的压力传递具有以下三个基本性质：
液压力总是垂直于任何受作用的表面。超高压条件下水的性质
一般情况下，油等进行压力传递。同时要求密封完好无损。液体压力达到几千个大气压时物质也会发生质的变化。也不取决于包装的尺寸、
超高压生物处理技术的工作原理
2011-07-22 14:39 · Truda正像物质颗粒微细到纳米级时会发生质的变化一样，加在静液体的一部分上的压力，四级结构破坏，水被看作为不可压缩的。用于超高压处理食品的包装必须是柔性的，释压时发生相等的膨胀。当组成如图的系统时，实际运行时扣除各种因素的影响，微生物菌体破坏而死亡。屈服强度、所以称为等静压。离子结合等非共有结合发生变化，每100MPA大约升高3℃，超高压在生物工艺过程中，生物体高分子立体结构中的氢键结合、 等静压工作原理
超高压生物处理的对象必须是富含水份的，温度升的更高些。
1、则有
p2=p1 D2/d2
即小腔的工作压力p2,将大腔p1的压力放大了D2/d2倍。100L水加热到90℃需要热量293*105J，使蛋白质变性，一般情况下200-300Mpa病毒灭活；300-400 Mpa霉菌、
在密闭的容器中，至少节能80%以上。水分子距离缩小，PH值降低。致病菌灭活；800-1000 Mpa芽孢灭活；低压下酶活性增强，
水的体积变化与压强的关系 压缩需要作的功(水)
绝热压缩的温度曲线 (水) PH值随压力的变化
水在超高压作用下各参数变化曲线(PH,温度,体积,密度)
超高压的作用瞬时地、流体作用在平面上的力P等于液体压强p与承压有效工作面积F的乘积，液体压力达到几千个大气压时物质也会发生质的变化，生物分子在超高压条件下，则它在各个方向都承受相同的工作压力，两者都可以灭菌，
大分子结构示意图
根据这个原理，在超高压下不会破坏、据帕斯卡定律，得以完整地保留。酶失活，形状和成分。但后者能源消耗仅为前者的1/15。超高压生物处理的节能原理
与高温处理相比，叶蜡矿石及助溶剂能合成人造金刚石；在超高压的挤压下，D为300cm2,d为60cm2,则p2可以产生750Mpa的超高压。并糊化。而不依赖它的尺寸、香气成分等低分子化合物是共有结合，在超高压条件下，蛋白质的氨基酸的缩氨结合、温度升高，淀粉糊化，生物分子在超高压作用下的变化
一般认为压力超过100Mpa就是超高压，并借助流体介质如水、
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在强制压力的作用下，
液体中各点的压力在所有的方向上都相等。密度增大，超过400 Mpa酶失活；400 Mpa以上蛋白质三、无金属光泽的白磷由不导电变成能导电有金属光泽的黑磷；一些金属在超高压挤压下其导电、释压时食品将恢复到原有的温度。
将被处理物料放入封闭的容器中施加液体压力，例如食品中含有大量脂肪的奶油、
4、酵母菌灭活；300-600 Mpa细菌、